2020年，对于奶牛养殖行业来说，是一个重要的转折之年，在这一年里，原奶（生鲜乳）价钱逐步提升，并全面凌驾了4元/公斤。与此同时，由于前几年奶牛养殖行业履历了大洗牌，中小养殖户相继推出，原奶供应从“过剩”进入到了“紧缺”阶段。为了制止原奶泛起紧缺、断供的问题，乳制品加工企业纷纷拿出“真金白银”，参股甚至收购奶牛规模化养殖企业。

因此，奶牛规模化养殖企业从“烫手山芋”成为了“香饽饽”，海内外资本也重新意识到了奶牛规模化养殖企业的“含金量”。调研发现，乳制品加工企业为了争夺原奶，与奶牛养殖户签订了两到三年的恒久供应条约，价钱则到了4.5元/公斤，而以往恒久条约很难突破2.5元/公斤。

由于海内鲜奶（低温巴氏奶）这个细分市场在全面崛起之中，未来乳制品加工企业对“优质原奶”的需求会越来越大，因此，规模化养殖企业将恒久享受行业带来的生长红利，并有望打破原奶价钱周期性颠簸的束缚。2021年原奶均价有望突破5元/公斤从2020年下半年开始，原奶价钱就进入到了上涨轨道，凭据农业农村部提供的数据，现在主产区的生鲜乳（原奶）平均价钱凌驾了4元/公斤，等到12月第三周则到达了4.15元/公斤，且环比增速仍在加速。

“前几年，原奶价钱连续在低位彷徨，甚至低于了成本价钱，中小养殖户蒙受不住，便选择了退出，这就导致海内奶牛存栏量逐年下滑，因此，本轮原奶价钱提升，主要就是因为原奶供应大幅淘汰，但需求却在增长之中，”一位乳企人士告诉《五谷财经》，由于各地环保要求趋于严格，加上饲料成本高企，中小养殖户“重回”的可能性很小，以后奶牛养殖行业将以“规模化”为主了，这有望打破原奶价钱周期颠簸的魔咒，因此，价钱连续高位运行将是或许率事件。调研显示，在部门地域，市场流通的原奶价钱已经到达了6.5元/公斤，这意味着乳制品加工企业对原奶的需求大增。

业界预测，2021年，原奶的均价有望凌驾5元/公斤，现在看来这还只是一个守旧的预期。因此，伊利、蒙牛、飞鹤、新乳业、灼烁、三元等大中型乳企，纷纷投入巨资，参股、收购奶牛规模化养殖企业，主要目的就是为了稳定原奶供应。“好产物首先得有好奶源，这是基础，今年在行业内里，许多的大企业都在做一些并购，或者是参股，通过资本的运作来拥有更多的，更好的奶业养殖企业。”现代牧业总裁高丽娜表现，这种形势讲明一个问题，随着中国乳业的生长，越来越多的乳制品加工企业，越发重视原奶的品质，不仅仅是量，而是高品质。

在第十一届央视财经论坛上，蒙牛总裁卢敏放就公然表现，蒙牛产物要在5年内做到切合欧盟尺度，“现在来讲，整个市场，欧盟的尺度是最严的。”这意味着蒙牛未来只会选择优质原奶，而这也是其他乳制品加工企业的一个缩影。

基于此，在H股挂牌的现代牧业、中国圣牧、中地乳业和原生态牧业，不仅成为了资本市场的“新宠”，还获得了下游乳制品加工企业的参股和收购。业界表现，随着中小牧场退出，奶牛养殖行业的周期性削弱，未来原奶将主要由规模牧场生产供应；而规模养殖的行业壁垒高，龙头企业将充实享受行业周期向上的红利。鲜奶全面崛起、优质原奶需求会越发旺盛现在，在华运营的海内外乳制品加工企业，获取奶源的方式分为两种，第一种就是海内牧场提供的原奶，另一种则是入口大包粉（全脂奶粉、脱脂奶粉）。

众所周知，旺仔牛奶等回复乳就是以大包粉为原料的，可是，回复乳存在营养损失，市场空间逐渐萎缩，基于此，作为旺仔牛奶的生产商，中国旺旺也于2020年推出了以生鲜乳为原料的旺仔纯牛奶。经由疫情洗礼之后，海内民众“喝奶”的意识正在全面普及开来，在一二线都会以及蓬勃的三四线都会，“喝好奶”已经成为了“主旋律”。“从产物来看，牛奶分为常温奶和低温奶，虽然现在常温奶仍是市场的主力军，但从增长速度以及生长空间来看，低温奶才是王者，”上述乳企人士告诉《五谷财经》，随着康健意识的提高以及新生代的消费升级，加上冷链系统趋于完善，低温奶尤其是鲜奶（低温巴氏奶）已经成为乳制品行业增长最快的一个细分市场。在2021 年蒙牛鲜奶事业部互助同伴大会上，蒙牛总裁卢敏放透露，2020年蒙牛鲜奶版块销售额到达了15 亿元，并期望2021年翻一番。

数据显示，2019年，海内鲜奶市场规模已经高达833亿元，同比增长14.7%，而尼尔森数据显示，现在在加拿大、英国、美国、日本等蓬勃国家的乳品消费结构中，鲜奶的市场份额都在99%以上，而中国的鲜奶市场份额只有 14%，这讲明我国鲜奶市场未来的生长空间依然庞大。新乳业董事长席朴直言，从基本的有奶喝到喝好奶、选用自己适合的乳制品，再到产物越来越细分、产物结构越来越优化，在这个趋势中可以预见的是，低温奶的结构一定会有一个显著上升。“我们对鲜奶的未来充满信心，前景是辽阔的。

这不是营销计谋，而是基于对消费者需求增长的判断。”。

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